凭【食探潮州】公众号

“牛欢喜”

探店文

阅读活动详细规则后

即可获得

火锅全场8折

营业时间如何制作日式火锅汤底：早上11点--凌晨1点

电话：15016506001

地址：潮州市彩虹路与福安路交界处往池湖方向50米

　　美食

　　FOOD ╲

　　敲这篇文章的时候不经意发现原来惊蛰已过了，这意味着全国大部分地区气温已经开始回升了，然而如何制作日式火锅汤底我大潮州经历的肯定是一个假的节气，接下来的日子我们依然身处冬天~

　　没有火锅的冬天是不完整的，川式火锅也好，台式涮涮锅也好，吃多了总归没新意，不如尝尝温暖治愈的日式火锅。很多人到潮州日料店的选择要不寿司、炸物，要不刺身，却不知其实日式火锅也是极致美味，好在潮州终于迎来了

第一家日式火锅店——牛欢喜。

　　简约现代的日式风格，推门入店后满眼柔和的光线爱游戏下载，格外清幽静逸。充满禅意的日式摆设，看似简单的细节却尤为动人，总能唤起生活中那些美好的记忆！

　　竹木的隔断、木质的桌椅，和风风格的环境，两者融为一体，身在潮州也能感受到浓郁的日本风情。

　　料理是世界上最艰深的一门课程，无论中国料理、日本料理还是法国料理，无一不需经过长时间的日积月累才能习得其中的真谛。牛欢喜的老板也是，深圳正宗日料店10几年学习生涯过后，回到了潮州，为的不过带给潮州更正宗的日本味道。

　　潮州日料店不少，但是能用新鲜食材的、做法正宗的、手艺娴熟的却没几家。而在牛欢喜，食材要不是空运自日本，要不也是日资企业生产而出，老板说无论如何都要保证口味的地道，就连烹饪也是老板亲力亲为，出品之纯正，大潮州绝无第二家。

　　酥炸银鱼小黄瓜

　　银鱼酥脆鲜香，黄瓜清新中带点脆，本来觉得应该会很矛盾的一道菜吃起来居然非常和谐。

　　凉拌花蛤

　　不辣但是偏咸口的小菜。一壶清酒、一碟凉拌花蛤、一碟酥炸小银鱼。牛欢喜就是我心中的深夜食堂了。

　　天妇罗炸虾

　　大只鲜虾第一口就让人惊艳，面衣酥薄清透，虾身鲜嫩多汁，比白灼清蒸的虾都更鲜嫩，真是绝了。

　　水果寿司

　　完美无误的捏制弧度，刚刚接近人体的温度，米饭的黏软，水果的酸甜，酱油的鲜，配上新鲜研磨的芥末的清新，完美烘托出食物的本身滋味，缠绵于唇齿之间。

　　至此可以开心地享受日式火锅啦

　　火锅

　　FOOD ╲

　　久负盛名的寿喜锅也称日式牛肉火锅爱游戏官网，当然更多人称为没有汤的火锅。

　　黄油先后煎香大葱洋葱后再放入日式和牛，待油温慢慢逼出油脂后再加入用酱油、糖、味淋、出汁按照一定比例调制而成的汤汁，最后再放入香菇、金针菇、豆腐等配菜，盖上盖子3分钟。

　　在日剧《世界奇妙物语》中，这3分钟被称之为神的时刻。在这神圣的时刻要开始调蘸酱了。寿喜锅的蘸酱极其独特，生鸡蛋搅拌九下半即可。

　　因为沙门氏菌的原因国内的鸡蛋大部分都不能生吃，所以牛欢喜选用的鸡蛋都是日资企业进口的，蛋黄与国产鸡蛋相比呈现的是橙红色，闻起来也没有一丁点腥味。

　　三分钟过后终于可以揭锅了。看看看，热气氤氲，汤汁沸腾中，一股鲜香直冲而上。

　　牛肉非常鲜嫩，口感相当不错，蘸上鸡蛋液，既为食材降温，又在食材表面形成一层蛋液膜，增加了牛肉的顺滑感和鲜美。

　　这种吃法将牛肉的口感提升到了极致。牛肉的油脂融化在汤汁里，被配菜所吸收，配菜的清新又解了肉的油腻。

　　豆腐质地细腻，像丝绸一样柔软，缠绵于舌尖。香菇肉质肥厚，吸收了汤汁的鲜香，咬一口就爆汁的感觉好爽！

　　如果说寿喜锅能给味蕾带来惊喜，那么经典日式火锅就能照亮整个冬天！经典的日式火锅除了出汁之外只要几个盐就可以了。对，就是这么简单！日式火锅吃的就是那个原汁原味。

　　高汤是日式火锅的灵魂，而制作高汤的必不可少的就是昆布了。牛欢喜的锅底都是用昆布熬制而成的，昆布富含谷氨酸，谷氨酸盐可以带来鲜美的感觉，所以锅底都是自带鲜甜的。

　　不过跟中式汤底不同的是日式锅底不是纯粹的锅底，因此汤底端上来后必须先下蔬菜。等汤底吸收了这些蔬菜的汁水而变得清甜了才可以涮肉类，这样肉便更有滋味了。

　　牛欢喜不吝成本选的都是日式和牛，看这牛肉肉色鲜红均匀，光泽动人，细密有弹性，气味新鲜，这才是真正好牛肉。和牛的脂肪分布较其他品种的牛肉丰富且均匀，因此肉质更为柔嫩多汁。涮了一次肉以后，汤底开始变稠了，舀起一勺尝尝，完全没有了原先刚端上来时的寡淡味，反而又鲜又甜。

　　九州福冈鸡肉火锅

　　以鸡骨汤作为锅底，鸡汤醇厚香浓，鸡肉滑嫩细腻。吃完鸡肉跟配菜后再下点粉丝或拉面，又是一碗高汤拉面，真的是美到极致的享受。

　　日式蛋糕

　　吃完火锅，听老板说还有蛋糕。日式火锅店卖蛋糕，微笑脸，忍不住点了一份试试看，没想到口感相当惊艳。

　　蛋糕刚上桌就闻得到浓浓的奶香味，蛋糕体柔软湿润，奶油滑嫩清甜，因为用的是动物性淡奶油，所以吃了两卷我也没觉得腻，中间的加了绿豆泥的卡仕达酱甜而不腻，带着绿豆独特的清新，控制不住寄几又叫了一卷。

　　? 一个人是吃饭，两个人吃的是陪伴。抓住冬天的尾巴，找一个人陪如何制作日式火锅汤底你静静坐下来，试一试最治愈的日式火锅，感受油脂在铁板上起舞，发出滋滋的声音，随着肉香的弥漫，慢慢地融化开来，蘸一点独特的配酱，轻轻送入嘴中，享受令人感动的食材。每次遇到这种食材与食店，总是有一种情愫由心而生。

营业时间：早上11点--凌晨1点

电话：15016506001

地址：潮州市彩虹路与福安路交界处往池湖方向50米