据牛火锅在不同时代的流行趋势的门潮汕火锅的创始人彭明灯讲，

　　火锅在不同时代的流行趋势他曾辗转中国多座城市，得幸在杭州吃到了正宗的潮汕火锅，

回济南后就创建了牛的门火锅——潮汕火锅的魅力由此尽显。

　　食材新鲜的不可思议

　　饱含南方基因的潮汕火锅——牛的门，致力于追求食材的新鲜与本味，致力于将南方清淡、细腻的饮食习惯带入济南，让习惯了“粗糙”饮食的味蕾可以品尝到真正的老广味道。

　　老广味道最重要的秘诀就是新鲜。牛的门火锅所用牛肉，均为当天宰杀、当天运送，这种近乎苛刻的坚持，除了潮汕地区之外，极为罕见爱游戏。除此之外，牛的门所用的蔬菜均来自于济南近郊的绿色蔬菜基地，当天送达，保证绿色新鲜。不仅如此，牛的门店面中的扎啤均为齐鲁工业大学新鲜酿造，口感独特。

　　Tips

　　彭明灯的“印象济南·泉世界”

　　“在印象济南这个浓缩了整个山东人文景观的地方，牛的门也将在固有的潮汕文化中加入更多的济南文化元素，并让两者达到良好的融合。”

　　“牛的门将从印象济南的手工艺大师们那里汲取更多的灵感，让艺术与美食达到更完美的结合；还将启动手打牛丸等现场美食工艺表演，让人们不仅‘吃得到’美食，更能‘看得到’美食。

　　制作工艺极其考究

　　牛的门所用火锅牛肉全为纯手工切分。大厨们不仅需要精确地分割出脖仁、匙仁以及吊龙等不同部位的牛肉，以最大限度地保存各自口味的纯正，还要将它们一一切成0.1厘米的薄片，便于客人们享用。

　　涮制牛肉也是一门精细活儿。通常潮汕火锅讲究三吊火锅在不同时代的流行趋势：一吊血水，使得牛肉新鲜美味；二吊酸性，让牛肉更加香甜可口；三吊杂质，让牛肉更加爽口且富有弹性。因为不同部位的吊水时间不同，牛的门会把部位名称及涮制时间标在盘子上，以方便顾客获得最完美的口感。

　　引领健康绿色饮食

　　青睐牛的门的人可不止济南群众，专注绿色、无公害农产品的种植与示范的西城高科农业发展有限公司（以下简称“高科农业”）亦对其青眼有加，不仅为其供应所需的新鲜牛羊肉及蔬菜，还把牛的门引进到了印象济南。

　　按照高科农业的运营总监彭新兴的说法，与牛的门的合作是经过反复考量的结果。除了因为双方均致力于健康、绿色的饮食方式之外，牛的门还将潮汕的饮食文化与济南当地的传统文化相结合，极具特色，符合印象济南的定位。

　　彭新兴说，食材的选取、经营的定位以及餐饮的特色化是一家餐厅长期发展的重要因素。希望牛的门在进入印象济南后，能继续传承并发展自身特色，同时不忘初心，一路向前。

温吞、慢热、保守……

我们对济南总有些抱怨。

但是火锅在不同时代的流行趋势！

怎能没来印象济南·泉世界就做定断火锅在不同时代的流行趋势？

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　　图片：LIEBE BILD FIRM

　　文字：木木