1面糊细砂糖50克，蛋白100克，糖粉50克，杏仁粉85克，低筋粉15克2夹心榛子巧克力酱3表面装饰黑巧克力适量，杏仁碎适量4准备称量好各种材料5将细砂糖分三次加入蛋白中，打发6蛋白打发到干性发泡状态7加入过筛如何处理法式杏仁饼干的边缘不平整问题的糖粉杏仁粉和低粉8从底部翻拌混合9拌匀成面。

1 饼干如何处理法式杏仁饼干的边缘不平整问题的种类与质地要求 首先，如何处理法式杏仁饼干的边缘不平整问题了解不同类型的饼干及其所需的质地是很重要的例如，传统的苏格兰短饼shortbread或美式巧克力碎片曲奇chocolate chip cookies通常需要有一定的酥性，以便在口中轻易碎裂，释放出丰富的黄油香气和层次感而像意大利式的杏仁饼干amaretti或是法式的马卡龙macarons。

烘烤是唤醒杏仁风味的绝佳途径预热烤箱至 175 摄氏度，将杏仁平铺在烤盘上，烘烤 1012 分钟期间不时翻动，确保受热均匀烘烤完毕后，余温仍会持续烘烤杏仁，使其更加酥脆若追求更加浓郁的风味，可在烘烤前将杏仁放入平底锅中，小火翻炒至金黄加入少许盐或糖爱游戏客户端，平衡甜咸，激发杏仁的醇香巧配。

3 法式黄油饼干Biscotte这款饼干以黄油糖和面粉为原料，酥脆可口，形状多样，常刷上蛋液，表面金黄，适合搭配茶或咖啡4 法式杏仁饼干Amande blanche杏仁粉糖和蛋白是这款饼干的主要成分，圆形饼干上常撒有杏仁片，口感酥脆，适合作为茶点5 法式巧克力饼干Bonbon这款饼干以。

法式焦糖杏仁酥饼的做法1 下层黄油125g室温软化，搅打成粘稠的乳霜状，加入糖粉75g，均匀混合就像做黄油打发的饼干一样分次倒入蛋黄液，打匀 加入过筛的低粉，切拌按压成团 保鲜膜包好，压成四角形，放入冰箱冷藏至少1小时 取出面团，用擀面杖敲打调整好软硬度后，擀成25cm的正方形。

食材介绍 杏仁粉进口杏仁粉，要求其颗粒较细纯糖粉蛋白细砂糖杏仁食用色膏由于马卡龙的制作过程中都不能掺有水分，即使各种色彩缤纷的颜色也都是以食用色膏染色而成，不能拿水果榨成汁而染色等，这样马卡龙的口感就完全不是经典的感觉，所以考量到水分的问题，尽量选用膏状的色膏染色最。

食用色素可选馅料如巧克力酱果酱或奶油步骤将杏仁粉和糖粉混合过筛在另一个碗中，将蛋白打至起泡，逐渐加入细砂糖，打至硬性发泡将过筛的干性分混合物加入蛋白中，轻轻搅拌至流畅的糊状如果需要，加入食用色素将混合物倒入裱花袋中，挤出小圆形在烤纸上让马卡龙静置30分钟至1小时。

意式硬煮饼干Amaretti这是意大利传统的杏仁饼干，质地轻盈且带有自然的甜味和杏仁的香气它们是用糖鸡蛋白和杏仁粉制成，烘焙后外表金黄，内里松软法式可丽饼PalmiersElephant Ears这种饼干由层层叠加的酥皮和糖烘烤而成，边缘脆而中间部分松软，焦糖的香甜与黄油的馥郁交织在一起奶油。

法式杏仁蛋糕材料淡奶油，50克，蛋黄，2个，全蛋，2个，无盐黄油，130克，杏仁粉，120克，糖粉，100克，低粉，80克做法1 黄油室温软化，也可微波稍稍加热，将杏仁粉，糖粉筛入用刮刀搅拌均匀，不要画圈搅2 筛入低粉，加蛋黄，全蛋搅打成面糊后，加入淡奶油拌匀3 倒入抹如何处理法式杏仁饼干的边缘不平整问题了油的的模中十分满，放入预热的烤箱，170度25。

这大多是由于黄油不够软化，鸡蛋太冷造成的问题2筛入低粉拌匀后，加入杏仁粉拌匀即可，装入裱花袋备用3模子需要提前涂抹一层黄油，然后把杏仁片粘在内侧和底部，用裱花袋挤入拌好的蛋糕糊糊烤箱预热160度，中层，上下管25分钟左右小诀窍黄油室温足够软化，鸡蛋也要室温放置红糖杏仁饼干材料无盐黄油130克。

手指饼干这种长条形的饼干，外酥内软，适合蘸咖啡或茶食用意式杏仁饼干意大利风格的硬饼干，通常含有杏仁粉和糖，口感酥脆美式软饼干这种饼干质地较软，适合加入各种果干巧克力碎片或坚果苏格兰短饼传统的苏格兰饼干，通常含有燕麦黄油和糖，口感酥松法式马卡龙虽然不是传统意义上的“小。

11烤箱预热190度，放入烤盘，烤大约5分钟，见饼干胚出现“裙边”，转170度，再烤15分钟即可视自家烤箱的情况调整烤箱温度和时间，只要烤到饼干胚底部不粘就可以了 12晾饼干胚的时候准备馅心糖粉和杏仁粉混合放进料理机的研磨器，研磨片刻后加入几滴朗姆酒，继续高速研磨，杏仁粉出油成糊状 13。

把杏仁粉和糖粉放入到蛋白糊里4 用刮刀贴着盘壁抹15到20次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑5 把直径05CM的裱花嘴装入裱花袋里，用夹子夹住下端装入面糊6 接着均匀的挤在不沾高温布上，挤的时候手要稳，这样出来的面糊才均匀，与面糊面糊之间留出缝隙，因为烘烤时面糊出现裙边会膨胀。

为什么我总是和不好面？为什么我的面团就是揉不圆？为什么我搅拌的面团进行成形操作这么困难？为什么我的面包颜色不好看太大口感粗糙里面这么多空洞？为什么我的饼干在学校上课时做得很好，在家里做就上色不均匀外面糊了里面还是生的？这些问题，有的是配料的问题，有的是设备的问题，有的是操作的。

甜品爱好者不可错过的经典法式甜点有很多，以下是一些值得尝试的马卡龙马卡龙是一种小巧精致的法式甜点，由两片杏仁饼干和夹在中间的奶油或果酱组成它有多种口味可供选择，如香草巧克力草莓等马卡龙口感酥脆，内馅柔软，是法国甜点的代表之一可丽露可丽露是一种传统的法式甜点，由鸡蛋。